“yemek zevki” Dergisi Mayıs 2014 “Sosyotik Trendler” Köşem…

fotografSOSYOTİK TRENDLER

AYIN UYANIK PERSONELİ

Yer, İstanbul Anadolu Yakası’nın ennnnnnn prestijli otellerinden “İstanbul Marriott Hotel Asia”… Olayın kahramanı, otelin giriş katında bulunan “49 East Lounge”deki üstü başı dağınık tombiş servis personeli… Kandırılmaya çalışılan, “Saf çocuk” Kalust…

11 Nisan günü Marriott’ta toplantım için beklerken, bahsi geçen servis personelimden filtre kahve istiyorum. Cevap “Filtre kahvemiz yok, Americano vereyim”…

Yahu bari “Americano’yu sulandırayım da filtre kahve taklidi yapsın de be kardeşim; ‘Americano vereyim’ ne!”

Safım ya… “Müdürünüzü çağırın lütfen, soralım bakalım Anadolu Yakası’nın en iyi beş yıldızlı otelinde nasıl filtre kahve olmuyor” diyorum… Tombiş kardeşim atlıyor hemen; “Filtre kahve var da bayat, beş dakika beklerseniz yenisini yapayım”…

Olmadı ama Marriott!

AYIN LEZZETLİSİ

Nişantaşı’nda Amerikan Hastanesi’nin Continue reading

17-18 Mayıs 2014 – BUTAD – TAŞFED

BUTAD 01BUTAD 07BUTAD 02BUTAD 03Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu TAŞFED Başkanı Sn. Yalçın Manav ve Bursa Tüm Aşçılar Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Bülent Çalışkan’ın davetlisi olarak “1. Bursa Ulusal Yemek Yarışması”nda hem jürilik yaptım hem de genç aşçılara “Dijital Marka Yönetimi” anlattım.

“yemek zevki” Dergisi Nisan 2014 “Sosyotik Trendler” Köşem…

Nisan 2014 - Yemek Zevki 01SOSYOTİK TRENDLER

AYIN ENAYİSİ / BEN

Önce size fiyatlandırmayı yazacağım… Konuyu ise sonra anlatacağım. Güler misiniz, ağlar mısınız artık siz karar veriniz.

Fotoğrafta gördüğünüz 3 dal yeşillik üzeri birkaç parça tavuk (mönüde “Sezar Tavuklu” olarak geçiyor) 30.-TL, Su (bildiğiniz su, hani şu 2 Hidrojen ve 1 Oksijen molekülünden oluşan) 8.-TL, Türk Kahvesi 12.-TL… Toplamda 50.-TL ama bitmedi vatandaşşşş… Yüzde 20 indirim var, düş oradan 10.-TL… Hesap oldu 40.-TL

Bitti mi? Bitmedi vatandaşşşş… Ya bahşiş vermezsen!

40.-TL’ye ekle yüzde 10 Servis Ücreti 4.-TL’yi. Hesap oldu 44.-TL.

Afedersiniz eşek olsak bahşiş veririz biz millet olarak ya da ben eşek olarak 6.-TL de bahşiş vermişim (olur da birazdan adını yazacağım mekâna yolunuz düşerse sakın 6.-TL bahşiş vermeyin, ayıp!)… Hesap oldu 50.-TL

Bitti mi? Maalesef n’ayır… Malumunuz pek yürüyerek gidilecek bir konumda değil mekân, 30.-TL de otomobil parkı için Vale Ücreti…

Giriş – Çık Continue reading

“yemek zevki” Dergisi Mart 2014 “Sosyotik Trendler” Köşem…

Mart 2014 - Yemek ZevkiSOSYOTİK TRENDLER

AYIN SORULARI

Yer Akmerkez AVM’de bulunan S Cafe… Akşam yemeği için bir Dana Schnitzel (Tereyağı ile tavada sote edilmiş dana schnitzel, patates tava ile) sipariş ediyorum. Mönüde etin gramajı ile ilgili bir bilgi olmayınca servis personelime soruyorum…

Cevap: Emin değilim, sorayım…

Schnitzel geliyor, sunum ve tat gayet başarılı. Bu sefer de fiyatını servis personelime soruyorum…

Cevap: Bilmiyorum bakayım…

“Yeni mi başladınız” diyorum… Eski personelmiş ama mönü değişmiş… Daha önce kuru fasulye satılmıyordu herhalde, alt tarafı schnitzel…

S CAFE - Akmerkez - 002p150.-gr ete 39,50.-TL alıyorsanız, personele de “az buçuk” eğitim verseniz keşke…

 

 

 

 

 

AYIN SAUNASI

Kanyon AVM’deki Gina’da bir arkadaşımla yemekteyiz. Kış ayı olmasına rağmen hava ilkbahar gibi ve Gina’nın ön ve arka kapıları açık. Öğle saatleri olduğu için içerisi epeyi kalabalık ve biz gömlek ile terliyoruz. Havalandırma dengesiz…

Mönüden iki ayrı yemeğin tadına bakıyorum…

Gina - Kanyon AVM - 003 - Kopya“Quattro Formaggi” – Dört Peynirli Pizza

Mozarella, gorgonzola, Continue reading

15 Şubat 2014 – Akşam Gazetesi Cumartesi Eki

15 Şubat 2014 - Akşam Cumartesi - Orkun Bulut

TAŞFED KUPA12-15 Şubat 2014, Tüyap Kongre ve Fuar Merkezi… 12. Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali Yemek Yarışması’nda, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu Başkanı Sn. Y. Yalçın Manav’ın davetlisi olarak jürideydim.